KENNEN SIE KAKALINSKI? HIER OMAS REZEPT FüR DEN KLASSIKER AUS OSTPREUßEN

Kakalinski? Das klingt wirklich etwas merkwürdig. Davon sollten Sie sich aber nicht abschrecken lassen. Denn immerhin sprechen wir von einem der ältesten und beliebtesten Rezepte aus Ostpreußen. Mit den Kriegsflüchtlingen kam das Gericht nach ganz Deutschland. Ja, und es waren meist die Omas, die den schnellen Kartoffelauflauf für die ganze Familie zubereiteten. Deftig und lecker: So lieben es alle bis heute. 

Der lustig klingende Name hat übrigens einen ganz konkreten Hintergrund. Da man das fertige Gericht auf dem Blech in flache Stücke geschnitten hat, sahen diese ein wenig aus wie Kacheln, die sich an den alten ostpreußischen Feueröfen fanden. Jetzt noch eine Prise der typischen Verniedlichung des ostpreußischen Dialekts und schon war zunächst der Name „Kachalinskes“ (kleine Kacheln) geboren. Nach und nach wurde der Begriff verkürzt und weitergesponnen. So hieß es zunächst Kachalinski und später dann Kakalinski. So ist es bis heute. 

Schnelle und einfache Auflaufgerichte waren in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts die Lieblingsessen in vielen Familien Osteuropas. Daran hat sich nicht viel geändert. Der Blechkuchen mit Kartoffeln und Schinken gehört auch heute in vielen Haushalten zu den Favoriten. Sie haben Kakalinski noch nie probiert? Dann los, es ist wirklich ganz einfach. Hier ist Omas traditionelles Rezept aus Ostpreußen.

Zunächst schälen Sie die Kartoffeln. Anschließend werden sie grob geraspelt und in eine große Schüssel gegeben. Jetzt decken Sie die Kartoffeln zunächst ab. Dann widmen Sie sich den Zwiebeln, die Sie ebenfalls schälen und in feine Würfel hacken. Auch den Schweinebauch zerkleinern Sie (ohne Schwarte!) in mundgerechte grobe Würfel.

Jetzt geben Sie Zwiebeln und Schweinebauch zu den Kartoffeln in die Schüssel und verkneten alles gründlich. Geben Sie die Schinkenwürfel dazu und vermengen sie mit der Masse. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und rühren dann noch einmal kräftig durch.

Jetzt wird das Backblech gründlich eingefettet. Erst dann verteilen Sie die Kartoffelmasse darauf. Anschließend geht es ab in den Ofen. Der Auflauf soll dort mindestens eine Stunde bei 200 Grad backen. Fertig ist er, wenn die Kartoffeln knusprig braun geworden sind. Jetzt sollte der Auflauf etwa eine halbe Stunde auskühlen, dann lässt er sich problemlos in kleine Stücke (Kakalinski) schneiden. Dazu passt ein frischer Salat. Wir wünschen einen guten Appetit! ■

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